台灣餐廳 評論   大多數五星級飯店都不洗菜 ? ... ... 請詳內文                  
                                                                           
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長庚醫院毒物科主任, Univ. of London博士殷宗海M.D.: 「儘量減少外食 !」 ( ref. to 著作<食品不安全的年代如何自保> , April 2016;  師範大學化學所長吳家誠教授著作<毒物專家絕不買的黑心商品> (Nov. 2013): 10大生活守則第二項   ―   大部分在家用膳...;   江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014): 想確保飲食安全第一步就是少外食...  中天(5-17-2017, 19:33): "台灣還有啥可吃  民眾愈食愈不安"; 民視(5-18-2017, 11:52am): 5星級飯店 13食材經查過期...
蘋果日報 11-20-2017 :世界各國的食安法規都是愈訂愈嚴格唯獨台灣打算使用愈訂愈鬆的法這樣台灣美食王國的美譽如何重現?  /  by 邱致穎, 東海大學教師ˋ主任(brief)

中國時報系之<周刊王>No.185: 台灣為拯救慘兮兮的觀光, 狠砸NT90,000,000換來米其林 <Michelin Guide> 2018 費用十分昂貴  中國時報 7-9-2017報導: 台灣食安預算少的可憐  一人僅一元兩相對比, 本網站呼籲: 台灣人最重視的是食安 !


根據 The World's Best Restaurants (2017) , 台灣無餐廳入選 ,  泰國拿到No.7, 新加坡 No.14, 日本 18th, 中國HK 24th, 中國Shanghai 41th  以獲獎餐廳數量計, 5 間日本餐廳 , 4 間中國, 3 新加坡, 2 泰國, 1 韓, 1 印度餐廳進入前100名.   http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners#t51-100.

根據CNN 2016年"亞洲最佳餐廳"評鑑前50名餐廳中台灣僅二間餐廳入選(台中市的leMout(No.30)與台北Raw(No.46)),排亞洲第9次於新加坡(10間入選)香港(9)日本(8)泰國(4, 但Gaggan獲最佳餐廳)中國大陸(3)韓國印度斯里蘭卡中國入選的3間餐廳排名No7,18,28都高於台灣而且台灣僅一間入選餐廳是台灣菜餐廳 (http://edition.cnn.com/2016/02/29/foodanddrink/asia-best-restaurant-2016/index.html)  CNN (1-4-2017) "Best New Restaurants" 包括日本香港印尼杜拜的餐廳但沒有台灣餐廳入選


New York Times (2-24-2017):  台北一向是个不必太费劲就能吃得蠻好的城市:街頭小吃热闹非凡,堪比曼谷;餐廳有擅长台湾菜的,大陆各地菜的;价格亲民、气氛活跃的大排档成千上万,用小菜和快炒菜搭配冰啤酒;... 寿司餐厅,体现了台湾被日本统治数十年的历史。ref to https://www.nytimes.com/2017/02/15/travel/taipei-taiwan-restaurants-local.html

根據 The World's Best Restaurants (2016) , 台灣無餐廳入選  (義大利 Osteria Francescana 得到首席, 西班牙 El Celler de Can Roca No.2 ), 8 間亞洲餐廳入選前50 , 包括日本 Narisawa (No.8), 香港 Amber (No.20), 泰國Gaggan (23), 新加坡 Andre (No. 32),  日本龍吟 (31), 泰國 Nahm (37), 中國入選的為 Shanghai's Ultraviolet  by P.P. (42). / UDN 6-16-2016

 根據英國經濟學人雜誌 UK's Economist Intelligence Unit - Global Food Security Index (全球食安指數 Sept., 2017), 台灣未入列 (或納入中國), 2017年中國分數63.7, 在113國中居第45名 ( Singapore 4, Japan 18, Korea 24, Ireland 1, US 2, UK 3,); 英國經濟學人雜誌 EIU Liveability Country Level Index (Jan. 2015), 台北市的"食物安全指數Food Security Index" ("1" means "Most Secure")是"42", 與共產中国主要城市同燈同分;  e.g., 廣州GuangZhou, 天津TianJin, Shenzhen, 北京Beijing, 上海Shanghai"42"   亞洲的新加坡從去年的指數"5"進步到"2"為亞洲之冠  食物最安全的城市包括 New York紐約, Los Angeles洛杉磯, San Francisco舊金山三蕃市, Chicago芝加哥, Washington D.C.華盛頓,  Index是 "1",  法國巴黎Paris Index是 "3" ,  瑞士的蘇黎士Zurich 荷蘭阿姆斯特丹Amsterdam index是 "5", 布魯塞爾Brussels "7".   2016年中國"食物安全指數"國家排名第42(新加坡No.3, Japan No. 22, 台灣未入列)     經濟學人雜誌(11-29-2014)並分析指出一再 發生的食安醜聞是執政黨自1949年以來最大選舉慘敗的原因之一("The failure of Mr Ma’s government to prevent a series of food scandals has also upset many") The New York times (紐約時報 9.8.2014): 新的食安醜聞顯示台灣政府做的不夠 好 ("the new scandal shows that there is still not enough being done to eliminate lawbreaking production lines”)

 

 

 


金鋒滷肉飯

CNN(美國有線電視新聞網, 7-24-2015)推薦台灣No.1的"we can't live without"美食 台北羅斯福路,南門市場邊的金鋒滷肉飯餐廳, 大碗NT50,小碗NT30 - 並不包括CNN website (8-4-2015)上滷肉飯大圖片裡的滷蛋(NT10); 聯合報(4-30-2015, 6-5-2014)選出滷肉飯是夜市十大危險食物之一(see下表)然此無礙金鋒滷肉飯之排隊長龍
 

 

評論台灣美食

 

pic.: 本網站群 "評論台灣美食"
排名US Google第1, 9-16-2017

 

 

 

 

 

CNN推薦台灣No.2的美食
 

 

 

CNN推薦(美國有線電視新聞網, 7-24-2015)台灣No.2的美食 台北八德路林東芳牛肉麵(國民黨總部隔鄰)
餐廳 "中吃不中看"是否抓的住洋人旅客?  半筋半牛 牛肉麵價格NT240, 普通牛肉麵價格NT140,
另有幾種麵與約10種小菜
CNN推薦之桃源街老王牛肉麵,牛肉呈粉紅色十分嫩較不鹹

 

 

 

Discovery (USA) 稱蚵仔煎是  "台灣人的威而剛(Taiwanese Viagra)" 與最具代表性的台灣料理
灣政府(外交部)曾宣稱要花費10億台幣向國際宣傳台灣的 蚵仔煎 與 臭豆腐 ...。

 

圓環邊 (  寧夏夜市) 蚵仔煎 "賴記"蚵仔煎

士林夜市「阿婆之家」蚵仔煎,是台灣最早販賣蚵仔煎的二店之一

「忠誠號」士林夜市最知名的二間蚵仔煎 之一

PS:上圖背景之"官財板"諧音"棺材板 "升"官"又發"財"

"圓環邊" ( no.46 寧夏路, 寧夏夜市) 蚵仔煎 曾由美國 Discovery (USA)介紹 "賴記"蚵仔煎  (198-22 民生西路. near Nin-Xia night market) 曾為美國 CNN (July 2015)評選為排名 No.3"此生必吃"的台灣料理( "40 Taiwanese foods we can't live without" )

 

 

台灣夜市 ―  小吃美食評論, 請click for details !

"評論 台灣旅遊&觀光" 排名 Google 1, 9-15-2017;  


 

台灣食安

 


 

 

 

台灣總統蔡英文:食安問題是台灣最大的挑戰 (之一)
/  <中國時報> The China Times, 8-6-2016
蘋果日報 8-28-2015 A2要聞版:   台灣大腸癌發生率高居全球第一


Taiwan food safety  ; Taiwan's medical Doctors... click to read issues in the past

Pic. :本網站"評 論台灣美食"
排名Yahoo Taiwan第1
 1-10-2017, Sept. 2015.

 


   

 

 

 

 

本網站"評論台灣美食"排名Yahoo第1 at 5-4-2017
 

1. 食在台灣 中菜 餐廳

大陸菜系  代表中餐廳 (Chinese cuisine in Taiwan)

台灣的大陸菜色主要餐廳包括: 

鼎泰豐Din Tai Fung (CNN 7-24-2015 將其擠至台灣排名第20之位置、Daily Meal (Oct. 2014)將其排行榜降六名、Michelin (10-2014)不再給予香港店一星名譽)    評論 鼎泰豐 click !
 

銀翼(淮揚菜系, 美國Discovery介紹, Miele Guide優選台灣前五 )、
 

隆記菜館(上海本幫菜,  美國華爾街日報Wall Street專文介紹)、
 

天廚(北京烤鴨, 日本刊物介紹)、
 

彭園(湖南菜系, 台灣大報介紹)、
 

北平都一處 (醬肉燒餅等,since1949, Discovery介紹)
 

永康牛肉麵 (日本香港客聞風來, 但有次我試吃感覺味道稍重, 其他著名者包括老董牛肉麵, 桃源街老王記等)
 

黔園(台灣大報介紹, 四川菜系,  西門酊康定路25巷是川菜街   )、

人和園(雲貴菜)
 

億長御坊(年菜中國傳統家常菜 -  自由時報等介紹)、Taipei 101 與南門市場皆有分店(南門市場內有些知名年菜店如合興糕餅、隆記等)、

各五星級飯店設立之中菜餐廳
 

滷味: 正記, JengJi.com.tw(鹽水鴨等)、 老天祿,LauTianLu(滷鴨舌等)、 上海老天祿LaoTianLu.com.tw(滷鴨舌等 )、信遠齋(燻雞等);

可參考<壹周刊>出版之「美食大賞2013」(The Best Restaurants 2013, Taiwan)之"高檔餐廳"與"平價餐廳"二版本

 

the Brand Personality ?
鼎泰豐於10-2014落選<米其林>一星

 

據美國媒體報導(4-15-2016), 美國鼎泰豐 ( Bellevue, WA, USA ) 有「多處不符合衛生標準」,分數已達「紅色危險線的類別」「差不多要暫時關門」,Seattle鼎泰豐 也 收過三次「不滿意的衛生檢查報告」...  / 中國時報 (5-22-2016)
香港鼎泰豐於2014年失去<米其林>一星
台灣鼎泰豐從未拿過<米其林>一星( Michelin star )

 台灣鼎泰豐卻大打米其林一星之廣告... 
 (pic. above. 三越百貨大門 8-22-2015以及SOGO百貨 2-27-2016)

美國鼎泰豐 website (http://dintaifungusa.com)
在首頁也大打米其林一星之廣告. (tests till present at 9-17-2015)

PS: 中國時報分析 失去<米其林>最大可能原因是"品質失去一致性與連貫性" .  (http://www.chinatimes.com/realtimenews/20141031001358-260405

 

 

 

 

since 1975的阿宗麵線(Ay Chung flour rice noodle)是西門町峨嵋街(sogo旁有分店不必排隊)知名的排隊店

台灣美食 漫畫
BeaViss :  dummy ! there's no poison, addictives, MSG, lard oil, gutter oil, etc being added in these Chinese heritage arts stewed-pork stone and cabbage jade

Butter-Head : so, we can eat these health foods now?!

(笨瓜! 這二道台灣菜 絕沒摻加 毒素皮革油添加物、味精...)

a creativity by Z. Zu

 

布希總統來台 用餐


pic. below: 老布希(乔治·布什)多年前來台北京都一處合照;
路過可見照片, 可謂該店櫥窗廣告,
據店家說Bush吃的是一般菜色 .
 (ps: 該店並無布希最愛的北京烤鴨,
烤鴨最知名的是日本觀光客喜歡的天廚)

 

 

華西街的特餐 ―  眼鏡蛇青竹絲等蛇湯(一碗NT150)
以及蛇血蛇膽酒等'養生料理'
Pic. above : 黃金巨蟒
Vedio below : 台灣蛇店剝蛇皮取蛇膽放蛇血(US Sweetwater也有同樣"barbaric"的show )
.
https://www.youtube.com/watch?v=DUX6sVx3pFU

 

 

山西涮羊肉火鍋
台灣人超愛的麻辣火鍋多吃無益健康; 上圖之傳統山西火鍋涮肉, 曾經很In, 今已逐漸沒落


傳台灣經營之神愛以甲魚養生,然台7-25-2015查獲知名餐廳 點水樓之甲魚含工業染料孔雀綠等毒素; 上圖為南台灣景點之一


在香港3間分店都是米其林星級、到台灣不是

 

有的菜色曾是蔣經國的favorite;
上海本幫菜,  美國華爾街日報
Wall Street專文介紹

2. 食在台灣 中&西料理餐廳

 <The Daily Meal> 101 Best Restaurants in Asia, The Daily Meal celebrates the most exemplary epicurean endeavors in Asia :

 At 10-10-2014,   http://www.thedailymeal.com/101-best-restaurants-asia , 評選台灣最佳餐廳包括:
No.6  Din Tai Fung  (was already wiped out of Michelin star list of end of 2014)
No.43 Le Mout, Taichung  (the official website spelt wrongly - "Taiching")
No.42 DN innovation, Taipei, Taiwan
No.61 Osteria de Angie, Taipei, Taiwan
No.73 La Cocotte, a French restaurant, Taipei, TW
No.79 七十二牛肉麵 (Seventy-Two beef noodle restaurant, Taipei, Taiwan)

In its report of May 16, 2013, 4 out of top 5 are communist Chinese restaurants (全鴨季,Beijing; 紫雲軒茶事,Beijing; Temple Restaurant, Beijing; 前門M餐廳, Beijing).
There're 6 restaurants in Taipei rank "Top 101 Asian best restaurants", in addition to 鼎泰豐:
 No. 43: Tainan Tu Hsiao Yueh Danzai noodle (台南度小月擔仔麵).
 No. 50:  Non-zero restaurant, Taipei(非零餐廳).
 No. 70: Osteria by Angie, Taipei, Taiwan, it's an Italia restaurant.
 No. 74:  Seventy-Two beef noodle restaurant, Taipei, Taiwan (七十二牛肉麵).
 No. 76:  La Cocotte, a French restaurant, Taipei, TW.
 No. 86: Hiroshima, Taipei , TW (鐵匠鐵板燒居酒屋).

ps:      Best dish in Taiwan : oyster omelet (introduced by Discovery channel of USA) ―  it is most typical Taiwanese food( street snack everywhere in night markets), but not exquisite & elaborated food.   

According to New York Times (12-12-2015), French La Liste's  top 10 best restaurants 包括 3 間亞洲餐廳, 但台灣餐廳未入選, 根據自由時報 (12-13-2015) 台灣餐廳未入選 top 1000. 

According to < Miele  Guide> of 2011/2012, Taiwan's top 5 restaurants are listed as below:
   (1) Din Tai Fung,  ps: This restaurant admits they do use Monosodium Glutamate as addictive, and won't change this policy so as to keep major cuisine (e.g., steamed bun, chicken soup) delicious, according to United Daily News 5.9.2013.
   (2) 銀翼 (best dishes:文思豆腐,蔥開煨麵)
   (3) 欣葉 (02-25963255, best: 煎豬肝, 菜埔蛋)
   (4) 樂沐法式餐廳, a French restaurant (excellent, evaluated by Relais & Chateaux in 2011)
        in Taichung city (04)23753002(best dish: 經典套餐NT3800)
   (5) La Cocotte, a traditional French cuisine restaurant own by Fabien Verge (02)33223289 (best dish: NT980白酒墩牛肚)

According to < Country Brand Index> of 2007( 2008 Top Country Brand Index Ranking  )Japan is the only Asian country ranking top 10, Red China is a rising star.

"Fine dining" category:

2007-2008

Italia, Singapore, Japan, US, UK, UAE, Malaysia, Spain, Argentina .( underscore for Eastern nations) 
"Food" category:

2011-2012

1 Italy, 2France, 3 Japan, 4Spain, 5 Singapore, 6 Thailand, 7 India, 8 Brasil, 9 Malaysia, 10 Swiss, 11 Germany, 12 Vietnam, 13 Greece, 14 Australia, 15 USA (underscore for Asian nations)


  The World's 50 Best Restaurants 1-50, 2013 sponsored by S. Pellegrino & Acqua Panna,   April 29, 2013  http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/
 http://en.wikipedia.org/wiki/The_World's_50_Best_Restaurants  (by Wikipedia)

In this list, top 10 are in Western world (Spain, Denmark, Italia, USA, UK, Austria, Germany), Hong Kong's 龍景軒 is the highest ranking (No.75) Chinese restaurant, no any Taiwanese restaurant included.  Taiwanese chef Jiang (江振誠)'s "Restaurant Andre" located in Singapore ranks No.38.


美食大賞2013」(The Best Restaurants 2013, Taiwan)之"高價餐廳" /   <壹周刊>出版。

  (1) 台北&新北
      3星級
高檔餐廳:明福台菜餐廳(中山北路) 
      2星級
高檔餐廳 :
            中菜:
竹家莊粵菜料理、真的好粵菜海鮮、 艾美酒店寒舍食譜粵菜、君品酒店頤宮川粵菜、軒維小館江浙菜、客家小館客家江浙菜、 新東南台菜等餐廳
            西菜與其他: 
 (n/a)。

  (2) 西部各城市
       3星級
高檔餐廳: Thomas Chien 法國菜
       2星級
高檔餐廳: 
 
          中菜: 台南阿美飯店台菜、台南阿霞飯店台菜、高雄海天下台菜海鮮
            西菜與其他:
 n/a。

  (3) 東部(基隆 、新北海濱 、宜蘭 、花蓮 、台東 、綠島等)/ 
       3星級
高檔餐廳: 從缺; 
       2星
高檔餐廳:阿國台菜海鮮、陶甕百合春天原住民料理;  
       1星
高檔餐廳: n/a  

        (n/a 省略部分請詢<壹周刊>)

★  Michelin 餐廳:  宣稱主店為米其林星級餐廳的台灣分店(或總店)如下:

    

台灣實無米其林星級餐廳

    ●   TimHoWan (添好運):  被稱為「全球最便宜米其林餐廳」的添好運,在2015香港米其林版(10-30-2014香港媒體發布),北角、深水埗與大角咀3家門市(大角咀門市為2015新入選),均摘下米其林1星,添好運成為「另類米其林3星餐廳」。據2015年底發布結果香港亦獲米其林一星, 然中視(12-12-2015, 7:15pm)批評台灣台中店食物製作水準不足。

     ●   YeShanghai (夜上海) in AMBROSIA Mutsukoshi XinYi (信義三越A4) :   2012年獲米其林二星,  2013, 2014年(10-30-2014)獲一星 但並非台灣分店

     ●  L'ATELIER de Joël Robuchon(侯布雄法式餐廳):  Bellavita貨公司 的台北旗艦店並非頂級米其林 星級的法式料理,雖然該餐廳之巴黎東京等門市 近年獲得米其林的殊榮侯布雄法式餐廳那些分店獲得幾星請自行查核 https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Michelin_starred_restaurants。

     ●   Din Tai Fung / 台灣鼎泰豐自我宣傳為米其林餐廳, 但even其香港分店剛失去2015米其林title (ps: 2016年也落選),蘋果日報 9-22-2016: 鼎泰豐於上海米其林未摘星  台灣總店則從未摘星。http://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail.html?id=ABFGD1ozBwlZFQNo

     ●   The 2016 Michelin Guide is now featuring wallet-friendly street food in the latest instalment of its Hong Kong and Macau edition (no "star" awarded).   The 'branch' of Taiwan's Dai Gwan Hujiao bing (wheat buns more accurately, pies or pockets, 台灣帝鈞碳烤胡椒餅) in Feng-Chia (逢甲) night market is included in 2016's street food list of Macau.   The boss said the Hujiao bing in Macau's branch taste more salty, those in Taiwan taste more spicy (SETV 11-6-2015). 
     ●    平價亞洲 Michelin (May 2017) -  台北火車站對面 :  Liao-Fang Hong Kong chicken (了凡香港油雞Hawker Chan) 02-2311-8078;  

     ●    Kanpai Classic (老乾杯), in Mutsukoshi XinYi (信義三越), 02-27253311.

  ●    Produced by Toriki  (鳥喜),  02-27232288.
     
●    Celebrity Cuisine (名人坊), in Hi-Lai Hotel at Kaohsiung (高雄漢來).    / ref. The China Times, 10-12-2017

 
   

pic.: Want Weekly, No.185: 台灣為拯救慘兮兮的觀光, 狠砸NT90,000,000換來 <Michelin Guide>  2018. 費用十分昂貴

蘋果日報 11-20-2017 :世界各國的食安法規都是愈訂愈嚴格唯獨台灣打算使用愈訂愈鬆的法這樣台灣美食王國的美譽如何重現?

中國時報7-9-2017: 食安預算少的可憐  一人僅一元兩相對比, 本網站呼籲: 台灣人最重視的是食安 !

 

   
   

ps: If Le Guide Michelin come Taiwan, the following restaurants have chance to win star / ref. to UDN 10-19-2017, 11-7-2017

  L'ATELIER de Joël Robuchon (侯布雄法式餐廳,Taipei)

● ShinYeh (欣葉) Taiwanese cuisine restaurant

● Landis Taipei(亞都麗緻), Paris 1930 (avg price of dinner : NT3300-3800 plus 10%)

● Mandarin Oriental Taipei (東方文華), Yage (雅閣), PUTTO BELLO Italian cuisine

 

● 寒舍食譜, 君品酒店頤宮, 101食藝軒, 明福台菜Taiwanese cuisine,  山海樓台菜 Taiwanese cuisine

● 祥雲龍吟 (3 star in Tokyo, 2 star in Hong Kong)

● Orchid Restaurant, Mume, 態芮,  世貿聯誼社,

 

3. 食在台灣 - 吃到飽自助餐

     CNN 喜歡介紹台灣的"Small Eat" ――「小」吃,其實台灣人也很愛「大」吃一頓。 蘋果日報(10-31-2015)副刊頭條新聞: "歐式自助餐成金雞母"。聯合報(1-10-2016) <食安陰影還在>: "國人最喜歡的吃到飽自助餐"。

    有句順口溜路人皆知: 台灣有三"寶"健保、勞保、吃到"飽"請click for full text!  台灣五星級飯店 吃到自助餐(2010 ~ 2016)該文長年Google, yahoo排名前矛。台灣也有不少低檔的吃到飽...但even若干五星飯店也未逃過食安風暴

   Taiwan / 五星級飯店吃到飽之對決       brief 自由時報 7-15-2016, 7-16-2016, 7-17-2016

W Hotel / 台北市

寒舍艾美酒店
 Le Meridien
/ 台北市

Hyatt
君悅
/ 台北市

六福皇宮
Westin / 台北市

Shangri La's Far Eastern
遠東
/ 台北市

台北市福華
Howard
4F - 羅浮宮

台北市福華
Howard
1F - 彩虹
漢來海港 / 台北市

晶華
Regent / 台北市

漢來海港 / 高雄市巨蛋店 漢來海港 / 台中店 國賓 / 高雄市 饗食天堂 / 台中店 Sheraton / 台北市   欣葉 / 台北市
爐烤豬排鮮嫩、多國風味肉, 選擇多, 但藥燉排骨肉柴 ;
部分海鮮供自行取用 ;糕餅種類少
帝王蟹、 貽貝、石蟳高檔新鮮,生魚片大氣,冰櫃海鮮種類多且新鮮,但三點蟹不新鮮

甜點種類多且精緻

烤鴨油雞牛羊排有水準 ;
生魚片白蝦香螺新鮮 ;螃蟹略不新鮮  ;甜點、酸奶五星級
乾式熟成牛排香;
冷凍龍蝦退冰後軟爛;熱食超過50道鮮美;飲品選擇多
印度咖哩口味道地肉種類多、海南雞生熟恰好,印度香料肉過熟;
開胃菜新鮮有高檔蔬
扇貝新鮮 建議由海鮮下手;
炭烤豬肋排、火腿肉嫩;
甜點傳統
肉類較五星級遜、烤鴨柴;Haagen-Dazs冰淇淋未標口味 ;白蝦旭蟹新鮮,三點蟹不新鮮,大蝦、中捲海味足,魚湯佳 ; 主打海鮮,花樣多,四種螃蟹新鮮 ;
綜合生魚片、鯊魚煙、三星蔥肉捲、蘇梅醬燒豬肋排
天使紅蝦、老饕牛排、炭烤豬肋排、現烤布蕾、黑糖蜂巢蛋糕;
生魚片新鮮、蟹三種
主打海鮮,旭蟹紅蟳吸睛底層鋪冰塊保鮮;
 港式XO蟹煲、烤香魚水準上;現烤牛肉應屬美Prime級, 甜點選擇多樣
生魚片8~10種海鮮豐富多樣鮮度佳,冷熱皆優;甜點30+樣 牛小排勝,牛肉等級好,德式香腸香 ;海鮮料理手法多元尤其鐵板煎鱸魚排;甜點類多質佳 冷盤海鮮種類豐富鮮度佳 帝王蟹新鮮 ,熱炒瓜子不佳;
熱炒雞、
爐烤牛肉印度咖哩燒餅越南河粉;冷菜肉多為半成品, 甜點類少又偏甜
生魚片新鮮 ; 肉擺出量不多生熟控管好;點心須服務人員協取
77038887 66228000 27201230 35183078 23763238 27002323 27002323 87736656 25238000 07-5555113 04-23105533 07-2115243 04-22585006 23211818 23713311
 

  五星級飯店吃到飽之特色與必吃       中國時報12-6-'14

寒舍艾美酒店
 Le Meridien

Hyatt
君悅

西華Sherwood

Shangri La's Far Eastern
遠東

福華
Howard

大倉久和

晶華
Regent

老爺 凱撒
帝王蟹、牛排必吃 ;更別錯過現烤芙蕾 老字號各項餐飲有一定水準 專屬Shabu-shabu, 一人一鍋,冬季有藥膳麻油鍋底 多國料理推薦爐烤USA肋眼牛排 現煎羊肩排 生魚片等級的天使紅蝦必吃 ;台北唯一法日混血buffet 各式海鮮麻油安康魚現拌沙拉 肋眼牛排、夏威夷州果仁蛋糕 NT300萬進口烤爐, 現烤比薩別錯過
66228000 27201230 27181188 23763238 0800011068 21815135 25238000 25423266 23115151
怎麼吃才划算??

1.鎖定海鮮與牛排  2.食材價格比一比: 多留意食材產地等級季節新鮮及醬料餐檯照顧頻率座位間距燈光甜點是否冷藏?是否敢於呈現原味?等等

 


2012年7月5日 下午6:03  台灣民視

英國最新研究指出,餐餐6分飽能延壽20~30%,大約20年壽命,
不過,國內營養師認為,吃6分飽可能不夠,7分飽比較剛好。台灣營養師更注重食物的搭配,
每餐米飯跟蛋豆魚肉的比例各佔1/4,剩下的1/2盡量吃蔬菜、水果

 

2012年7月26日台灣TVBS (Ch55) 8:10am


如何"撈本"??專家建議吃自助餐...
第1盤:拿蔬菜開胃菜
第2盤:拿白肉海鮮
第3盤:拿易飽之紅肉
第4盤:拿撐胃之澱粉類
每次拿菜間隔十分鐘

 

◎ 2012年4月11日台灣CTV(中視)晚間新聞報導:
「腦初老」(ps提早老化)症狀之一就是對「吃到飽」興趣不大。

  click for more...
 健康資訊: 吃到自助餐

 

 

 

 

台灣旅遊觀光

台灣政府
的觀光旅遊簡章

 

4. Critiques ―  台灣的餐廳美食健康嗎?? 
     
 長庚醫院毒物科主任, Univ. of London博士殷宗海M.D.: 「儘量減少外食 ! ( ref. to 著作<食品不安全的年代如何自保> , April 2016 ( page 72 )
     
中國時報(5-17-2016):台灣人愛吃
餐飲業營收估全年4300億 
―   平均每人(1~100歲)每年花約NT19000元
    
台灣於2015年底在日本推出的觀光旅遊廣告只見木村拓哉不停的吃...

 
  蘋果日報 8-28-2015 A2要聞版

           台灣大腸癌發生率高居全球第一北醫外科主任認為「近年食安問題不斷,許多黑心食品都含致癌物質也有影響」。

◆   新光、榮總等醫院江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014): 大多數五星級飯店都不洗菜 ..., 且有五星級飯店淡水魚做生魚片根據日本2013年研究吃淡水魚做的生魚片增加肝癌與膽管癌機會想確保飲食安全第一步就是少外食... see pic. below.

  師範大學化學所長吳家誠教授著作<毒物專家絕不買的黑心商品> (Nov. 2013): 10大生活守則第二項   ―   大部分在家用膳在外用餐絕不吃路邊 小吃攤 因往往衛生堪虞...  如不得已外食只選擇信任的餐廳;  生活守則第五項   ―   絕不吃加工食物與市售飲料特別是珍珠奶茶...    (http://womany.net/read/article/4120 茶葉細節may參考之)

  蘋果日報 11-20-2017 :世界各國的食安法規都是愈訂愈嚴格唯獨台灣打算使用愈訂愈鬆的法這樣台灣美食王國的美譽如何重現?

 
pic.above:  90%我們吃的 、用的都含毒 !
           行政院環保署顧問、師大吳所長著作<毒物專家絕不買的黑心商品>封面


 

 

 



pic. left: 大多數五星級飯店都不洗菜, 且曾目擊以淡水魚做生魚片, 易致嚴重感染甚至癌症......遑論一般餐廳了 / "食在安心"(details pls ref to 著作by 江守山醫師), printed in Oct, 2014.

 

 

◆   IMEI (義美) 老闆 Luis Ko (高志明)之著作 "Fruits , Vegetables" ("遠離毒蔬果", 2015出版)  page 162 引用師範大學化學所長吳家誠教授 (Dr. Gaston J.C. Wu, professor & dean, Taiwan Normal University) 建議清洗蔬果的方法是:

 

1. 先洗後切
2. 大量清水沖洗不要光用一大盆水浸泡而已
3. 再清洗蔬果凹陷處

(自由時報9-16-2015, "洗菜只沖不刷, 蟲卵農藥統統下肚" - 特別是層層包覆、凹
的)

此書提供佐證台灣大多五星級飯店不洗菜是令醫師與專家憂心忡忡的

  TTV (台視 2-11-2017 午間新聞 12:24pm) : 外食族小心!!   高溫油炸物, 朔膠便當容器, 藥殘留,可能致癌; 小心食物內含硼砂, 螢光增白劑, 藥殘留, 朔化劑,  吊白塊...  天然食物較佳.

  聯合報 5-18-2016, 5-19-2016(頭版): 過期海鮮出現於五星級飯店 / 福華、 六福皇宮、君品、國賓、老爺、天籟、雲品
  蘋果日報 10-29-2015: 劣商賣噁蟲義麵五星級飯店寒舍艾美老爺大酒店等268間餐廳受害...

Taiwan
food
 

 

<Business Today> (<今周刊>) no. 856   Pic. above: 一位主廚的良心告白: 這是做給客人的師傅教我千萬別吃

餐廳老闆不敢說的秘密...

 

全球主要媒體如 The New York Times 與The Economist (11.29.2014) 分析評論台灣政府國民黨自1949年失去大陸江山以來最大的選舉慘敗主因之一就是不斷的食安風暴 (a series of food safety scandals is one of few main factors causing the KMT, Taiwan's ruling party, has suffered one of its worst electoral defeats since Chiang Kai-shek and his forces fled to the island at the end of Chinese civil war in 1949. )

 

 

政府經歷最大的選舉挫敗後不痛改前非根據 商業周刊No.1436(June 2015)評論: 「奇怪耶食安只管金針乾、菜脯與蜜餞台大教授認為「完全沒有抓到重點」「三項都是非常低風險產品」蘋果日報(2015)評文"台灣食安只 有口號"http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20150328/582381/

 

 

此外, 日本核污染食物闖關入台經日本施壓台灣準備七月底開放輻射 數災區食品入台 (聯合報 end July, 2015)
 

 

 

 

  Pic. right: 政府管理無力 全民深陷美味危機 ... <Business Today> no. 856

 

 

 

 

◆  BBC  <危机四伏的饮食>  6-6-2013    by

 ...有毒食品打击了一些传统小吃的生意,包括像是毒淀粉高风险的黑轮、肉圆、粉圆等都是台湾特色小吃,而极为便宜的有毒酱油据指出多数流向夜市,且包括台北知名的士林夜市。...台湾是世界上唯一直接食用饲料级基改黄豆加工 的豆制品国家。

 

  蘋果日報11-20-2015 ...食安風暴仍方興未艾   重大事件就有:違法添加二甲基黃的毒豆乾、化工原料泡製的毒海帶、隱匿來自日本輻射區的連鎖店食品、添加工業級碳酸鎂的黑心胡椒粉、驗出致癌孔雀綠的蒲燒鰻及殘留  DDT的茶飲料事件等。最近,又爆發連鎖賣場廚餘流向不明,回收廚餘疑似流入食品供應鏈的醜聞  <食品犯罪為何前仆後繼> / NTU 林鈺雄 自由時報9-4-2016: 又見黑心醬料, 已流入北部小吃店, 早餐店, 夜市...

 The Liberty Times 自由時報 - Weekender  9.18.2015   近年來食品添加之大事紀包括: 工業漂白劑 膨鬆劑加鋁工業用黏著劑順丁烯二酸酐潤餅違法添吊白塊Sodium formaldehyde sulfoxylate dihydrate (CH3NaO3S) 藥用石膏混入米血Gypsum of pharmaceutic 玉米澱粉混純米粉鲑魚染色或餵食染色劑蠔(蚵)泡以磷酸鹽水使變肥大、加入甲醛以延長保存期限、添加硼砂以防止色澤變黑等...磷酸鹽雖為合法添加物但吃多仍可致骨疏鬆與腎功能問題... (for full details pls. ref. to Liberty Times)

Business Today 今周刊.no.856, 2013 : 食品添加包括 banned colouring agent, copper chlorophyllin cooking oil, toxic ('poisonous') starch, dangerous levels of industrial plasticisers, poor-quality rice, deceptive advertising bakery ... were exposed in Taiwan media, but also dangerous materials/ingredients like hydrogen peroxide, Rongalite (Sodium formaldehyde sulfoxylate dihydrate 吊白塊  ) , Formaldehyde Solution(福馬林),  borax(硼砂) ,  salicylic acid (水楊酸), NaNO2   nitrite (亞硝酸),  fluorescent whitening/bleaching agent (螢光增白劑), copper salts (铜鹽), Sudan (蘇丹红), Butter Yellow(奶油黃),  Rhodamine B (鹽基桃紅精), Auramine (黃色色素鹽基性芥黃), H202 (過氧化氫), 4-ethoxyphenylurea(乙氧基苯脲), Lead oxide (氧化铅), potassium bromate;bromic acid potassium salt (溴酸钾) etc food additives were found in Taiwan's black-heart food and cuisine industries.

○○

◆  夜市美食 危機四伏

黑心添加物毒害全台夜市、 小吃、餐館幾近全淪陷

政府管理無力...

(<今周刊>健康生活專刊04, 2013年9月)

小 吃

j  危險添加

危險原因

大腸包小腸 Small Sausage in Large Sausage

亞硝酸鹽nitrite, NIT,NaNO2

增加紅色並防腐過量食用恐致癌may cause cancer

珍珠奶茶Pearl milk tea青蛙下蛋(粉圓Tapioca (ball) tea)

防腐劑Preservative

過量食用增肝腎負擔increase burden of liver and kidney, 恐致癌may cause cancer

炸雞排Deep fried chicken breast烤雞排

嫩精, Tenderizer

軟化肉質過量食用使心悸唇麻短暫失味覺cardiopalmus, lips numb/tingle, temporary ageusia(loss of taste sense)

現切水果fresh cut fruits、糖葫蘆sugar coated Chinese hawthorn fruit

糖精Saccharin、 甘精glargine

過量甘精傷肝與消化道alimentary canal過量糖精致膀胱癌may cause urinary bladder  cancer危險

泰國蝦烤蝦蝦仁煎 Thailand shrimp, grilled shrimp, shrimp prawn Omelet

硼砂borax

患者皮紅疹roseola嘔吐feel like throwing up腹瀉diarrhea 休克shock致昏迷stupor; coma; muzziness已禁用prohibit the use 於食品
ps: 台灣美食風險(1)法律落後醫學我們早已吃下許多合法但疑慮食品添加物 (2)檢驗只針對單一化合物,若化合物相互作用則不查   English version : Food in Taiwan( 危險美食)
 

  <CTV> (中視 "新聞一點通"),  9.25.2013 13:35pm

 "台灣小吃 幾乎淪陷" 就算你三餐自己烹調 也不見得避開所有黑心食材
 

PS: 美國電視Discovery有集節目曾特別介紹台灣的吃,似乎沒多少代表性的食物,除了談談大陸、日夲等菜系外,主要訪問了<寧夏夜市>的蚵仔煎, 包括蚵仔煎是台灣最好的料理(best dish) 、台灣人的VIAGRA、醬料的成分含花生醬等等  ―   我嚐過後發現與士林夜市的蚵仔煎鮮紅色醬料,味道的確有點不同,蚵仔也多些。(我聽到 台灣花生醬還是有點怕, 因為處理不當易致癌。)  however, 自由時報(9-18-2015): 台灣有業者將蠔(蚵)泡以磷酸鹽水使變肥大、加入甲醛以延長保存期限、添加硼砂以防止色澤變黑等...磷酸鹽雖為合法添加物但吃多仍可致骨疏鬆與腎功能問題...


5. 食在台灣 - 速食

      漢堡既可 滿足肉食的欲望又很便宜,NAT GEO(國家地理雜誌4-16-2016)提醒漢堡愛好者,漢堡內餡的絞肉不盡然安全,因為混合了不得而知的部位、香草、黏合劑與化學成份,或許還有絞前肉表面的病菌,因此必須小心選擇

     美國Wendy's 已退出台灣市場,McDonald's 也宣佈將退出台灣, Burger King在美國在台協會旁的分店於2015年歇業,其他的西方速食包括, Pizza Hut, StarBucks, Subway, 7-Eleven etc, 日本速食有MOS burger(摩斯漢堡), Family Mart等
              大麥克Big Mac 要51天才消化完?? click for Controversy of McDonald's in Asia .

       台灣漢堡之介紹,可參自由時報/周末生活版(9-12-2015) :"超邪惡美味漢堡 - 必咬名店大公開"

                  ● 北部必吃 Must-eat in Northern Taiwan
                       
Burger Ray (Cardiac burger )
大安區 phone: 8771-5811; 
                             
Burger Fix  27516628 , Ambassador Hotel (國賓大飯店) 1Bite2Go restaurant;  
                             
Burger&Co
大安區, 27840182;  
                             
Cali burger (with Mexico flavor burgers),  ZhongXiao E. Rd., Sec. 4, Ln.205, Alley 7, No.1;
                             
Bravo Burger
大安區, 8771-9787;  
                       
Palais de Chine Hotel (君品酒店),  Le Bar 2181-9999 (Alaska Crab & Beef burger NT680),
                 
中部必吃 Must-eat in Central Taiwan: 傻子漢堡 04-2375-9113;  牛逼洋行 04-2372-1755; For Farm Burger 04-2234-3535
                 
南部必吃 Must-eat in Southern Taiwan:  A J Burger 06-2095171; 布雷克漢堡 07-5224205;  豐盛廚房 07-5509893

                 

                   for reference

 

      ◆ 全台早餐美食 / 蘋果日報 3-12-2016

 

          

 


全台早餐美食

   

 

 

    ◆  大賣場如大潤發好市多等,亦出售不少速食或便當...

 

PS1:

蔡英文(台灣總統)美食地圖 跑行程中的小確幸

Taipei street-front shops / address cuisines台灣料理
  華山6165小吃殿/北平東路二八號 甜不辣&王子麵&半熟蛋包
  正宗台南意面/鎮江街七-1
  歐華酒店/林森北 地中海牛排
  老爺酒店 炸明蝦
  逸香園/忠孝東一152 客家小炒
  美濃屋拉麵/長安東一段22-18 喜多方拉麵, 煎餃
  田園台菜/東豐2 炒鱔
  三峽山泉/民生街149 水豆花
  金合和/新莊路269 鹹光餅
  板橋第一家/南雅夜市後段 豬血糕
  鶯歌勇伯/中正一路157 垃圾麵
  三峽池家/大同105 肉圓
  油庫口/文化路一18844 蚵仔麵線
  阿典/三重雙園58 肉圓
  無名/蘆洲信義146 切仔面
The China Times, 5-29-2016

 

Taoyuan桃園 street-front shops / address cuisines台灣料理
楊記/中壢新生路109號 美濃粄條
大江屋/龍潭大北坑街1998巷65號 闷土魚、五香醉豬腳
HsinChu新竹 城隍廟柳家/中山75 肉燥飯
清香/關西 中豐一422 粄條
MiaoLi苗栗 楊文忠/寶樹路10 蛋黃 餛飩
TaiChung台中 阿嬤/后里民生149-3 豬血湯
阿二現/南屯 黎明路二79 吳郭魚
Frajo法爵/南屯公益路二1 國宴套餐
ZhangHua彰化 阿璋/長安144 肉圓
阿添/民族455 蛤仔麵
YuanLin雲林 西螺福記/建興277 煙燻鵝麵
阿貴/虎尾林森路一311 小籠包
JiaEe嘉義 林聰明/中正路361 沙鍋魚頭
The China Times, 5-30-2016

 

 

 

台南 Tainan street-front shops / address cuisines台灣料理
灣裡火城麵/南區灣裡404 火城羹麵
無米樂米食館/後壁墨林里292 發稞
連得堂/北區崇安54 煎餅
高雄 Kaohsiung 阿香廚房/美濃中山二635 山茶排骨
華仔店/三民同盟二路 61號 筒骨鍋
婆婆冰/七賢三路135 芒果牛奶
魚壽司/前金成功一路358 蛋炒綠竹筍
吳媽媽饺子/左營翠峰8 水餃
台東 TaiDong 楊記家傳/大同149-1 地瓜酥
陳記麻糬/博愛186 旗魚麻糬
海草健康輕食/中山205 海草雞汁湯包
金花軒卑南包仔/卑南更生北182 筍丁肉包
津芳/正氣358 鹹冰棒
寶桑/正氣192 湯圓
屏東 PinDong 東港/勝利196-2 水餃
大埔/柳州19 米糕
張記/潮州育英35-1 肉圓
旭功/枋山光復70 糖醋排骨
The China Times, 6-5-2016

 

PS2:

 

 

 

 

 

 

 

 

  本網站 "評論 台灣觀光"排名Google1,
1-10-2017, 6-5-2016
"評論 台灣旅遊觀光"排名Yahoo 1, 1-10-2017, 9-1-2015

 

圖右為本網站"評論台灣餐廳"之英文版
排名google第一, 9-15-2017, 6-5-2016,
 9-9-2015

 

 

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